Humm le bon lapinou
Le dimanche, c’est un jour pour se reposer et surtout un jour pour faire le marché, aller chez son boucher préféré et aussi cuisiner !!! Youpii ! Je pense souvent dans la semaine à ce que je pourrais cuisiner le week end. Ce week end, c’est décidé je m’attaque à cuisiner du lapin (pov’ p’tite bête).
Lapin à la moutarde ? Bof …
C’est en surfant sur différents blogs que je suis tombée sur une recette de “Lapin bonne femme”. Je n’aime pas trop le nom alors je vais l’appeler le “Lapinou aux champignons et à la crème” :p. Pourquoi est-ce que les mots “bonne femme” sont associés à la sauce aux champignons à la crème ??? Bizarre non ? Moi je n’aime pas cette association d’idées :p
Bref, donc direction la boucherie :
M : “Bonjour Monsieur le boucher, je voudrais un lapin, vous pouvez me le préparer svp”
M. Boucher : “Oui bien sûr, avec la tête ?”
M : “Non merci, ça ira” (beurk, pov’ bête)
M. Boucher : sourire en coin
J’ai :
- un lapin
- un oignon
- une gousse d’ail
- des champignons (250g). Champignons de paris, par exple. Il n’y en avait plus chez mon marchand alors j’ai pris des chanterelles et ça allait très bien.
- 150 g de poitrine fumée
- 3 cuill. à soupe de crème fraîche
- 3 cuill. à soupe d’huile d’olive
- thym, laurier, persil
- 15 cl de bouillon de volaille (1 cube de volaille + 15 cl d’eau)
- 15 cl de vin blanc sec (il parait). Moi je n’avais que du chardonnay, ça allait :p
Il faut :
1. Faire revenir le lapin dans l’huile d’olive. Pendant ce temps, profitez en pour émincer l’oignon et écraser l’ail. Je n’ai rien pour écraser l’ail alors mon astuce est d’utiliser une rape et comme ca j’ai une purée d’ail, c’est top !
Une fois que les morceaux de lapin sont un peu dorés, retirez-les et faites revenir les oignons + lardons + champignons jusqu’à ce que le mélange soit doré.
2. Remettez le lapin et versez le vin blanc. Faites réduire pendant 5 min à feu assez chaud (il faut que ça réduise). Ajoutez le thym (1 brin), laurier (j’ai mis 2 feuilles) et le persil (frais coupé grossièrement) et le bouillon de volaille.
Laissez cuire pendant 1 heure sur feu doux.
3. Au bout de l’heure, retirez le lapin et faites réduire la sauce (avec champignons à l’intérieur) à feu chaud. Il faut bien faire réduire et ensuite vous ajoutez les 3 cuill. à soupe de crème.
Ajoutez le lapin pour qu’il soit bien chaud et servez !!
Vous pouvez accompagner le lapin avec du riz, des tagliatelles On est en hiver hein !! Et on court le dimanche matin ! (heu enfin … on VA courir). Cette recette est vraiment très très simple, je vous l’assure et c’est très très bon.
On est en hiver hein !! Et on court le dimanche matin ! (heu enfin … on VA courir). Cette recette est vraiment très très simple, je vous l’assure et c’est très très bon.
