06

fév

Banana curd !

OK je vous ai parlé du banana curd dans mon dernier post. Vous vous souvenez, il restait plein de bananes qui commençaient à être un peu voire noires :p 


J’ai donc fait la glace à la banane, recette trouvée sur le blog de Eryn et sa folle cuisine. J’avais également trouvé une recette de banana curd simplissime. Je ne connaissais pas et finalement c’est pas mal du tout et super simple à réaliser. La chandeleur se rapprochant, j’ai tout de suite imaginé la possibilité de mélanger du banana curd à du nutella sur une crêpe :D  

Alors pour les photos, je vous laisse admirer les photos du blog de Eryn. 

Pour la recette c’est facile, il vous faut :
  • 3 bananes
  • 100g de sucre
  • 2 oeufs 
  • 1/2 c à soupe de maïzena
  • du citron (au moins une cuill à soupe selon moi)

Il vous suffit de mixer les bananes puis de les mettre dans une casserole. Faites chauffer le tout avec sucre et maïzena. Puis ajouter les oeufs et augmenter la température jusqu’à épaississement sans oublier de tourner évidemment ;)

La prochaine fois je : 

  • Mettrai plus de citron pour que le banana curd soit un peu plus clair et du coup plus apétissant :)
  • Réduirai les quantités par 2 pour ne pas être obligée de ne manger que ça pendant 1 semaine (hello les amies les calories …)
  • Continuerai de mélanger du banana curd avec du nutella sur une bonne crêpe :D C’est top !

1208 jours ago Short URL Commentaires

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18

jan

Tarte au citron, Zubrowka !

Je bavais devant depuis des semaines, depuis que j’ai découvert le blog “Eryn et sa folle cuisine” dans un ranking de blog culinaire d’un magazine féminin ;) Il y a plein de débats sur ces ranking de blog … je n’ai pas vraiment d’avis. Le point positif que je vois est que cela m’a permis de découvrir une recette de tarte au citron FABULOUS. Je ne suis pas une fan absolue de la tarte au citron mais mon chéri oui :) Jai eu une première mauvaise expérience de la tarte au citron au début où nous vivions ensemble :s et depuis je faisais un blocage psychologique. Du coup, je me contentais de collecter les recettes de tarte au citron que je trouvais dans les magazines de cuisine ou dans les livres de cuisine que j’ai :) J’ai lu et relu la recette de robuchon et celle de Pierre (Hermé of course ;) ). Et puis le coup de la vodka dans la meringue de la tarte au citron de Eryn ainsi que ses photos m’ont conquises. Et puis c’est So’ qui a démarré et m’a confirmé que c’était vraiment top. C’est grâce à la recette mais aussi aux talents de So’. 


Cette semaine, objectif tarte au citron, et si je la rate, la tarte au citron et moi on ne sera pas copines.

Je vous laisse le blog de Eryn pour aller consulter la recette. 

Pour ma part voici quelques trucs : 

J’ai utilisé les conseils de Pierre Hermé dans son livre “Secrets gourmands” concernant la crème au citron. Celui-ci conseille de prendre des citrons de nice, ce que j’ai fait chez mon marchand préféré au marché avenue de Versailles (tous les dimanches). Les citrons de nice dits de “Menton” ne sont pas traités et ne sont pas trop acides. Pour la recette, il est dit d’utiliser 4/5 citrons, avec des citrons de nice il faut compter 5/6 citrons car ceux-ci ont une écorce assez importante. 

Si vous n’avez pas de moules à tartelettes, pas de soucis, utilisez votre moule à tarte grand format. Il faudra juste adapter un peu la quantité d’ingrédients pour la pâte sablée pour foncer son moule sans soucis. Un truc génial que j’ai découvert dans le blog de Eryn est d’étaler sa pâte sablée entre 2 feuilles de papier sulfurisé, ça ne colle pas et la pâte ne se casse pas ! 

La vodka, ingrédient auquel personne ne penserait je pense, fait désormais partie de mes ingrédient pour pâtisser. Rassurez-vous, la tarte n’a absolument pas le goût d’alcool. J’essaierai quand même une fois cette recette sans incorporer de vodka dans le sirop qui sert à faire la meringue italienne, pour goûter la différence. Je n’étais pas super satisfaite de ma meringue le soir où je l’ai faite. Je n’ai pas attendu une nuit pour goûter la tarte, nous l’avons mangé le soir même et la meringue n’avait pas une texture assez ferme ce qui rendait la tarte un peu écoeurante. Mais (oui il y a un mais, sinon je n’aurais pas publié de post sur ma tarte au citron :p), le lendemain, la meringue était plus ferme et plus crunchy, et là c’est vraiment vraiment super bon. Je ne me lasse pas d’en manger !! 

Alors la prochaine fois, je : 
  • Ajusterai les mesures pour avoir plus de pâte sablée pour un grand moule à tarte
  • N’hésiterai pas à bien bien cuire ma pâte sablée pour éviter qu’elle ne se détrempe trop pendant la nuit
  • N’utiliserai pas mon thermomètre qui m’a rayé ma (mes) casserole(s) !!!!!!!! pfffff 
  • Achèterai plus de citrons de nice
  • Utiliserai un robot pour faire mes oeufs en neige
  • Verserai tranquillement mon sirop sur mes oeufs en neige fouettés grâce au robot
  • Attendrai une nuit avant de manger la tarte au citron
  • Essaierai la tarte sans meringue et la remplacerai par une gelée au citron

1227 jours ago Short URL Commentaires

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11

nov

Retour aux classiques !

Long week end parisien, beaucoup de temps passé à réfléchir sur les plats et les desserts, plus les desserts d’ailleurs, que je pourrais faire ce week end. J’adore passer du temps à lire / relire les articles de mes magazines de cuisine, mes bouquins de cuisine, surfer sur mes food’s blog favoris pour trouver la recette qui me tente et pour laquelle j’ai tous les ingrédients. Outre la contrainte de trouver une recette avec les ingrédients du placard, j’ai deux autres contraintes :

1. Le poids. Et oui, je me demande toujours comment font les bloggeuses
culinaire pour garder la ligne ! Quelle est la recette ? Inviter tous ces amis tous les weeks end ? ou apporter toute la nourriture au bureau ? ou tout simplement nourrir sa famille (nous on est 2 pour le moment, alors un gros gateau pour 2 …).
2. Le citron. Oui J aime les gateaux aux citrons, je m’étais essayé à la tarte au citron au tout début et puis ct bof bof donc depuis je n’ai pas voulu me donner d’autres mauvais points :p J’ai relu toutes les recettes de tarte aux citrons et puis de toutes façons je
n’ai pas assez de citrons, affaire classée. Et c’est en relisant avec plaisir le livre de Chocolat & Zucchini (ca doit être le premier livre à partir duquel je fais autant de recettes !), que je tombe sur une recette de sablés au citron !!!! Youpi ! J’ai 1 citron, de la farine, du sucre, un oeuf et hop c’est parti. C’est facile à faire, ça se garde, j’ai adapté les quantités pour ne faire qu’une vingtaine de sablés et c’est
très bon. Je pense me lancer des desserts simples mais bons, revenir aux bonnes choses bien classique. J’ai dans ma To do Dessert© : le flan patissier / parisien, la tarte au citron, le gateau au chocolat aérien de C&Z mix de Trish Deseine dans “Je veux du chocolat”, Ile flottante (un basique à maitriser), Charlotte aux poires et au chocolat (si vous connaissez une bonne recette je vous écoute :) , les cannelés.
Quelques photos des biscuits au citron.

1295 jours ago Short URL Commentaires

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Un Blog WordPress.com.
Thème : Esquire par Matthew Buchanan.

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