25

mai

Soupe de fraises à la rhubarbe

Il fait chaud, les fraises sont partout sur les étals des marchés depuis 1 mois maintenant, la rhubarbe vient de pointer le bout de son nez, il est temps de faire une soupe de fraises.

Je n’ai malheureusement pas fait ma soupe de fraises à partir des fraises de la fraise de mon jardin(et). Je ne désespère pas cela va venir ! Elle rougit de jour en jour et deux autres petites fruits sortent.

Pour faire une soupe pour 4 personnes, il vous faut :

  • 500 g de fraises (françaises svp …)
  • 250 g de rhubarbes coupées en morceaux de 1,5 cm.
  • du sucre (au pif)
  • de la glace vanille ou romarin si vous avez une sorbetière (principe d’une glace à la vanille mais ajoutez des brins de romarins lors de l’infusion du lait).
  • un mixeur
  • un frigo
  • Facultatif : de la brioche rassis, un appareil à pain perdu avec de la pâte de pistache

Step 1 :

Nettoyer les fraises et mettez-les dans une casserole. Ajoutez de l’eau jusque sous les fraises. Ajoutez un peu de sucre si les fraises sont peu sucrées. Pour ma part, je n’ai ajouté que 2 cuillères à soupe de sucre. Faire cuire pendant 10 minutes.

Step 2 :

Mixez les fraises avec l’eau (rose) – of course.

Step 3 :

Ajoutez les morceaux de rhubarbe dans la soupe de fraises et remettez la casserole sur le feu pendant environ 10 minutes. Restez à côté, la rhubarbe doit pocher dans le mélange. Piquez avec un couteau de temps en temps jusqu’à ce que les morceaux de rhubarbe soient tendres. Ne pas laissez cuire trop longtemps sinon la rhubarbe partirait en morceaux.

Pour la rhubarbe : Epluchez-là, j’entendais hier une vendeuse sur le marché qui conseillait de la nettoyer et de la couper. Non non non, épluchez-la, il n’y a rien de plus simple, un petit couteau en main et vous retirez la peau qui viendra toute seule. Si vous ne faites pas cela, vous aurez pleins de fibres dures, beurk!

Step 4 :

Mettez votre soupe à refroidir pour la servir très très fraîche. Au moment de servir, ajoutez des quenelles de glace à la vanille ou au romarin c’est pas mal non plus.

En version FAT : vous pouvez ajouter de la brioche perdue à la pistache.

J’aime bien ce dessert car vous pouvez le préparer à l’avance, il est léger et en été c’est très agréable.

735 jours ago Short URL 1 Commentaire

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26

avr

Tarte aux fraises !

Samedi matin : marché et direction mon marchand préféré, l’étalage de fraises grandit de semaine en semaine, ça sent le printemps ça fait plaisir. 
J’ai acheté de la rhubarbe et … des fraises dans l’idée de faire une tarte à la rhubarbe et aux fraises. Cela fait une éternité que je n’ai pas mangé de rhubarbes, je crois que j’en mangeais souvent chez mes grands parents, mais je n’ai pas le souvenir d’être vraiment fan. Je les ai acheté pour j. qui lui aime bien la rhubarbe. Bref, je parle de rhubarbe mais finalement je ne l’ai pas (encore) utilisée. J’avais peur de me rater avec la rhubarbe et d’avoir un dessert trop acide. 

Du coup, j’ai imaginé faire une tarte aux fraises avec comme fond de tarte une crème pâtissière à la pistache. C’était ma première tarte aux fraises ! Le résultat est pas trop mal mais j’ai noté quelques pistes d’amélioration : 

1. Tu n’achèteras pas ta pâte à tarte toute faite même si c’est écrit “Nouvelle recette, pâte grand mère super épaisse“.
2. Tu ne te précipiteras pas en faisant ta crème patissière et tu attendras un peu plus pour que celle-ci soit plus ferme.
3. Tu imagineras une autre façon de couper tes fraises pour que ce soit plus joli.

Le résultat en bouche est quand même réussi, le mélange fraises + pistache est très bon. Vous pouvez tout à fait faire cette tarte avec une crème pâtissière standard (i.e avec de la vanille seulement).


Pour une grande tarte : 
  • 1 pâte brisée
  • 3 jaunes d’oeufs (conservez les blancs pour faire des financiers par exple :) Sachez que vous pouvez garder vos blancs d’oeufs au frigo pendant 2 jours)
  • 25cl de lait entier
  • 30g de pâte de pistache (vous en trouverez chez G. Detou à Paris)
  • 72g de sucre
  • 22g de maïzena
  • 500g de fraises
0. Préchauffez votre four en chaleur tournante à 180 degré.

1. Mettez la pate, couvrez-la de billes de faience ou de légumes secs, à cuire pendant 15 – 20 min.

2. Mélangez le lait et la pâte de pistache.

3. Mettez la maïzena et la moitié du sucre dans une casserole.

4. Ajoutez le lait à la pistache au mélange maïzena + sucre en le filtrant au moyen d’une passoire. Portez à ébullition ce mélange en continuant de fouetter.

5. Dans une 2ème casserole, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre restant pendant 3 min.

6. Versez en mince filet le contenu de la 1ère casserole sur les jaunes en continuant de tourner avec le fouet. Portez à ébullition, retirez du feu aussitôt et plongez la crème (enfin la casserolle avec la crème dedans) dans un récipient rempli de glaçons. 

7. Posez la crème (refroidie) sur la tarte, laissez reposer, puis posez les fraises et mangez !!!

1129 jours ago Short URL Commentaires

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09

jan

Riz au lait à la fraise Tagada !

Ce soir je donne dans le régressif mais c’est tellement bon :)  


D’abord flashback :
Cet été nous nous sommes arrêtés au magasin d’usine Haribo à … je ne me souviens plus déjà … oui moi tout ce qui m’intéressait c’était les bonbons :D Ayé retrouvé, si vous allez dans le Sud est, faites un crochet par Uzes au musée du bonbon Haribo ! c’est à côté de l’usine qui n’est hélas pas visitable. Vous pouvez visiter le musée, on ne l’a pas fait et puis encore une fois on était là pour les bonbons un point c’est tout, on va pas faire semblant non plus. 
Vous avez le choix, des paquets de 200g que l’on trouve dans tout bon supermarché jusqu’au paquet de 2kg. Nous avons opté pour …. le (enfin “les”) paquets de 2kg oui faut ce qui faut pour tenir l’hiver quand même :p Nous avons pris 1 paquet de cocobat (my favorite), 1 paquet de bouteilles coca qui pétillent et 1 paquet de fraises tagada. A ce jour il reste des fraises tagada …

Donc ce soir, j’ai eu envie de cuisiner, j’étais partie sur une toute autre idée que sur faire du riz au lait. Puis je suis tombée sur une recette de riz au lait dans le dernier “Elle à table” (il vient de sortir) et puis je me suis souvenue d’une recette de riz au lait au malabar dans le super livre de Bruno Viala, Humeurs gourmandes, que So’ m’a offert. La connexion avec les fraises tagada s’est faite tout de suite et je me suis précipitée dans la cuisine pour faire mon riz au lait parfumé à la fraise tagada :)  

La recette est est assez simple, la seule chose compliquée c’est de retirer la gomme une fois que les fraises tagada ont fondues dans le lait. J’ai filtré le lait avec la plus fine passoire que j’avais et pour être sûre de ne pas faire de bulle en mangeant mon riz au lait, j’ai filtré une seconde fois avec un papier sopalin posé dans la passoire. Ensuite il suffit d’ajouter son riz et un peu de sucre (pas trop hein, il y en a assez dans les fraises) et de remuer régulièrement pendant 20 à 25 minutes et c’est prêt :)

1236 jours ago Short URL 2 Commentaires

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Un Blog WordPress.com.
Thème : Esquire par Matthew Buchanan.

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