au chocolat …
La première fois que je me suis essayé à faire des macarons au chocolat, c’était le 11 Septembre 2001. Je n’avais pu aller jusqu’à la préparation de la ganache au chocolat interrompue par les évènements que nous connaissons. Mars 2007, on remet ça grâce à un super bouquin “Macarons” de Sébastien Serveau.
Ce livre fait partie de la collection “Leçon de cuisine” aux Editions Culinaires.
Je vous rappelle que l’objectif de ce blog est de donner mon avis sur une sélection de livres de cuisine. Cet avis se basera à chaque fois sur les mêmes critères.
J’aborderai des parties sur :
- Le fond : la réalisation des recettes est-elle accessible à tout un chacun, les ingrédients sont-ils à portée de main, le résultat est-il en accord avec ce qui est affiché dans le livre.
- La forme : La typographie permet-elle une bonne lisibilité des recettes, les couleurs donnent-elles envie, les photographies sont-elles de qualité et appétissantes, le livre est-il maléable en cuisine
- Et je vous livrerai Mon Impression Gourmande.
Qu’en est-il du livre “Leçon de macarons” de Sébastien Serveau ?
On en rêve tous, faire des macarons (et surtout les manger !) qui ressemble à ceux que nous voyons dans les vitrines des bonnes pâtisseries. Pour se lancer dans la confection de macarons digne de ce nom, j’ai craqué pour le livre “Leçon de macarons”. Le livre commence par une petite histoire sur les macarons, autant savoir pourquoi nous les aimons tant.
Parlons du contenu :
On commence par la base de la base, le sucre glace, la poudre d’amande, la poche à douille, la crème au beurre et les 10 secrets pour réussir ses macarons. Les classiques macarons au chocolat, vanille, pistache sont décrits mais aussi des macarons plus original abricot-lavande, framboise, noix de coco, un gâteau macaron à la fraise. Les ingrédients de base n’ont rien de très original. Les différentes étapes de réalisation des recettes sont très bien expliquées. Une partie est toujours dédiée aux secrets de réussite du chef. Les explications détaillées et les astuces permettent de confectionner des macarons tout à fait présentable.
Parlons de la forme :
Ce livre des Editions “Les Editions Culinaires” est très original dans sa forme. Il allie le côté professionnel donné à la mise en page des explications, à chaque étape une photo et les instructions liées, au côté ludique qui se dégage de la présentation, des couleurs, aux sections dédiées aux secrets de réussite. Il y a deux sortes de photographies, les images très précises pour illustrer les explications mais aussi de belles photographies de beaux petits macarons tout rond qui donnent envie d’être croqués.
Mon Impression Gourmande :
Un livre simple et précis à la fois. L’intérêt de ce livre est qu’il est réalisé par un chef pâtissier qui donne ses conseils de professionel. Une mise en page original et pratique. La mise en page des pages d’introduction des recettes avec le listing des ingrédients, les icônes et la présentation qui leur est donnée est super. En bonus à la fin du livre, vous avez des billets “listes de courses” à découper.
