Il fait chaud, les fraises sont partout sur les étals des marchés depuis 1 mois maintenant, la rhubarbe vient de pointer le bout de son nez, il est temps de faire une soupe de fraises.

Je n’ai malheureusement pas fait ma soupe de fraises à partir des fraises de la fraise de mon jardin(et). Je ne désespère pas cela va venir ! Elle rougit de jour en jour et deux autres petites fruits sortent.

Pour faire une soupe pour 4 personnes, il vous faut :

• 500 g de fraises (françaises svp …)
• 250 g de rhubarbes coupées en morceaux de 1,5 cm.
• du sucre (au pif)
• de la glace vanille ou romarin si vous avez une sorbetière (principe d’une glace à la vanille mais ajoutez des brins de romarins lors de l’infusion du lait).
• un mixeur
• un frigo
• Facultatif : de la brioche rassis, un appareil à pain perdu avec de la pâte de pistache

Step 1 :

Nettoyer les fraises et mettez-les dans une casserole. Ajoutez de l’eau jusque sous les fraises. Ajoutez un peu de sucre si les fraises sont peu sucrées. Pour ma part, je n’ai ajouté que 2 cuillères à soupe de sucre. Faire cuire pendant 10 minutes.

Step 2 :

Mixez les fraises avec l’eau (rose) – of course.

Step 3 :

Ajoutez les morceaux de rhubarbe dans la soupe de fraises et remettez la casserole sur le feu pendant environ 10 minutes. Restez à côté, la rhubarbe doit pocher dans le mélange. Piquez avec un couteau de temps en temps jusqu’à ce que les morceaux de rhubarbe soient tendres. Ne pas laissez cuire trop longtemps sinon la rhubarbe partirait en morceaux.

Pour la rhubarbe : Epluchez-là, j’entendais hier une vendeuse sur le marché qui conseillait de la nettoyer et de la couper. Non non non, épluchez-la, il n’y a rien de plus simple, un petit couteau en main et vous retirez la peau qui viendra toute seule. Si vous ne faites pas cela, vous aurez pleins de fibres dures, beurk!

Step 4 :

Mettez votre soupe à refroidir pour la servir très très fraîche. Au moment de servir, ajoutez des quenelles de glace à la vanille ou au romarin c’est pas mal non plus.

En version FAT : vous pouvez ajouter de la brioche perdue à la pistache.

J’aime bien ce dessert car vous pouvez le préparer à l’avance, il est léger et en été c’est très agréable.