oct

Simple, bon et beau

Grâce à twitter, mais aussi à mon google reader, je suis tombée sur le post de Soiishi, l’un de mes blogs de cuisine préféré. C’est un blog épuré, sobre et les photos sont toujours superbes.

J’ai découvert une recette issue du livre de Fumiko Kono, chef japonaise qui a notamment travaillé dans le restaurant d’Alain Passard. Bon je ne vais pas répéter l’article de Soiishi, je vous laisse faire connaissance

J’avais hésité l’année dernière à acheter ce livre, les recettes m’avaient semblés un peu compliquées. Je m’étais dit que je ne les ferais jamais. A croire que j’avais du passer à côté de la recette expliquée et filmée par Sooishi. Plus simple, je ne connais pas !

Des oignons nouveaux, un peu de beurre (demi-sel), du lait et un blender (ou un mixeur giraffe) et voilà votre soupe du dimanche soir est prête.

Pour les détails : Soiishi Admirez aussi la superbe vidéo. C’est rare de voir des vidéos de recette de cuisine si bien tournée, et si belle !

Super facile et vraiment super bon !

604 jours ago Short URL Commentaires

japon/livre/salé/soupe

fév

Coleslaw … light

Je suis fan du coleslaw, cette salade américaine faite à partir de carottes rapées, de chou, de pommes, de raisins secs et d’une sauce assez épaisse et surtout très riche car c’est en gros de la mayonnaise.

Il y a quelques temps j’avais trouvé une recette d’une salade qui ressemble à du coleslaw mais en beaucoup plus léger. Le résultat est top, très bon et on peut finir le saladier sans se culpabiliser.

Il faut (pour 4 personnes) :

- du céleri rave (1 moitié)

- 2/3 carottes

- 2 pommes granny

- 50 g de raisins sec blonds

- 50 g de pignons de pin

- du jus de citron

- 1 yaourt nature

- 2 càc de purée d’amande blanche (vous en trouverez dans un magasin bio)

- un robot pour couper les légumes en allumettes ou un bras très fort et une rape :p

Vous rapez tous vos légumes. Vous mélanger le yaourt bien brassé, ajouter le jus du citron puis 2 cuillerée à café de purée d’amande blanche et enfin les raisins secs.

Vous n’avez plus qu’à verser la sauce sur la salade et à bien mélanger le tout. Réservez la salade au moins une heure au réfrigérateur, elle n’en sera que meilleure.

Au moment de servir, déposez les pignons, que vous aurez fait griller dans une poële auparavant, sur la salade.

Enjoy !

1193 jours ago Short URL Commentaires

salade/salé/ultra facile

jan

Le bon lapinou aux champignons et à la crème !

Humm le bon lapinou

Le dimanche, c’est un jour pour se reposer et surtout un jour pour faire le marché, aller chez son boucher préféré et aussi cuisiner !!! Youpii ! Je pense souvent dans la semaine à ce que je pourrais cuisiner le week end. Ce week end, c’est décidé je m’attaque à cuisiner du lapin (pov’ p’tite bête).

Lapin à la moutarde ? Bof …

C’est en surfant sur différents blogs que je suis tombée sur une recette de “Lapin bonne femme”. Je n’aime pas trop le nom alors je vais l’appeler le “Lapinou aux champignons et à la crème” :p. Pourquoi est-ce que les mots “bonne femme” sont associés à la sauce aux champignons à la crème ??? Bizarre non ? Moi je n’aime pas cette association d’idées :p

Bref, donc direction la boucherie :

M : “Bonjour Monsieur le boucher, je voudrais un lapin, vous pouvez me le préparer svp”

M. Boucher : “Oui bien sûr, avec la tête ?”

M : “Non merci, ça ira” (beurk, pov’ bête)

M. Boucher : sourire en coin

J’ai :

un lapin
un oignon
une gousse d’ail
des champignons (250g). Champignons de paris, par exple. Il n’y en avait plus chez mon marchand alors j’ai pris des chanterelles et ça allait très bien.
150 g de poitrine fumée
3 cuill. à soupe de crème fraîche
3 cuill. à soupe d’huile d’olive
thym, laurier, persil
15 cl de bouillon de volaille (1 cube de volaille + 15 cl d’eau)
15 cl de vin blanc sec (il parait). Moi je n’avais que du chardonnay, ça allait :p

Il faut :

1. Faire revenir le lapin dans l’huile d’olive. Pendant ce temps, profitez en pour émincer l’oignon et écraser l’ail. Je n’ai rien pour écraser l’ail alors mon astuce est d’utiliser une rape et comme ca j’ai une purée d’ail, c’est top !

Une fois que les morceaux de lapin sont un peu dorés, retirez-les et faites revenir les oignons + lardons + champignons jusqu’à ce que le mélange soit doré.

2. Remettez le lapin et versez le vin blanc. Faites réduire pendant 5 min à feu assez chaud (il faut que ça réduise). Ajoutez le thym (1 brin), laurier (j’ai mis 2 feuilles) et le persil (frais coupé grossièrement) et le bouillon de volaille.

Laissez cuire pendant 1 heure sur feu doux.

3. Au bout de l’heure, retirez le lapin et faites réduire la sauce (avec champignons à l’intérieur) à feu chaud. Il faut bien faire réduire et ensuite vous ajoutez les 3 cuill. à soupe de crème.

Ajoutez le lapin pour qu’il soit bien chaud et servez !!

Vous pouvez accompagner le lapin avec du riz, des tagliatelles

On est en hiver hein !! Et on court le dimanche matin ! (heu enfin … on VA courir). Cette recette est vraiment très très simple, je vous l’assure et c’est très très bon.

1218 jours ago Short URL 2 Commentaires

champignons/lapin/salé

jan

Lasagnes, miam miam !

Il fait froid en ce moment et après les habituels microbes hivernaux, c’est le régime pâte. Une fois les pâtes au beurre digérés, vous pouvez vous attaquer aux diverses préparation à base de pâte. Je suis tombée la dernière fois à la fnac sur un petit livre bien sympa, “pasta” des éditions marabout.

Il y a tous les basiques. Les sauces, tomates, carbonara, pesto etc. Et les lasagnes ! C’est décidé, ce soir je me lance dans la préparation de lasagnes maison ! Pour faire des lasagnes maison, il vous faut (pour 8 personnes) :

de la viande de boeuf haché (500 g),
une carotte,
une branche de céleri,
un oignon,
deux gousses d’ail,
800g de tomates concassées
du parmesan (pour le dessus)
de la mozzarella (pour le dessus)
de la béchamel (maison of course)

Pour tous ceux qui n’aiment pas le céleri branche, no worries moi non plus mais on ne le sent pas du tout. Pour avoir de super bonnes lasagnes, il faut couper très finement la branche de céleri et la carotte en petits dés. Ensuite, vous devez faire revenir vos oignons émincer dans un peu d’huile, puis ajouter la carotte et le céleri, la viande et enfin les tomates concassées avec l’ail et faire mijoter pendant 1h. Après cela, il faut faire le montage et alterner les couches de garnitures / lasagnes / bechamel / et finir par le fromage (parmesan + mozzarella) puis enfourner pour 40 min. Ce soir si j’avais attendue 1h, on aurait manger à 22h. Donc j’ai fait mijoter à feu moyen / fort pendant 40 min et sans couvercle pour faire évaporer un max le jus des tomatoes ! Et j’ai mis au four pendant 30 min.

Je vous laisse la photo, en tous les cas, c’est facile, super bon et on en a pour plusieurs jours donc pas besoin de faire la cuisine les autres soirs

Pour la prochaine fois, on tâchera de mieux faire les couches garniture / béchamel.

1225 jours ago Short URL 1 Commentaire

lasagnes/pâtes/salé

nov

Hummm la bonne soupe !

Un quart de potimarron qui trainait dans le bas de mon frigo un mini potimarron qui trainait dans ma coupe de fruits depuis quelques semaines, une Maud toute seule, un bouquin marabout les soupes du jour qui trainait dans mon salon. Et hop la bonne idée ou plutot la bonne recette mais ça on verra après si elle est bonne :p Une soupe de potimarron, rien de plus simple. Il vous faut du potimarron, un oignon, et pour la finition du bacon (ça c’est une de mes adaptation qui fait de cette soupe un hummalheur !).Donc après qu’est ce qu’on fait, on émince son oignon, on nettoie la peau de son potimarron, on coupe son potimarron, on enlève les fibres et les graines et on le coupe en cubes (pour que ça cuise plus vite). On émince un oignon, j’étais toute seule donc je n’ai pas fait une soupe pour 6 personnes sinon vous pouvez mettre 2 oignons. On fait revenir l’oignon émincé dans un tout petit petit peu d’huile d’olive, on ajoute le potimarron et l’eau (là j’ai mis 50cl d’eau) et après on met son minuteur (sur iphone ou sur son four mais c’est moins cool ) sur 20 minutes et on va faire autre chose, lire des livres de cuisine par exemple !
[1 min, 2 min, 3 min, 4 min, 5 min, 6 min, 7 min, ..., 20 min] BIP BIP BIP BIP BIP
Je vérifie que mes cubes de potimarrons sont bien tendres, surtout la peau. Au départ, je ne pensais pas que la peau serait aussi tendre que la chair mais si ! c’est magique. Après on mixe avec l’accessoire indispensable pour l’hiver, un mixeur-plogeur. Pour ceux qui n’ont pas d’idée de cadeaux pour noël, pensez à offrir un mixeur plongeur aux membres de votre famille qui sont fans de soupe !
Une fois la soupe mixée, l’onctuosité et la couleur de la soupe ne vous donne vraiment pas envie d’attendre ! Mais avant cela, il faut faire griller 2 tranches de bacon si elles sont petites sinon une tranche suffit par assiette. Puis vous déposerez vos tranches de bacon sur la soupe. Ne vous inquiétez pas, elles ne coulent pas (la soupe est tellement épaisse :p).

Si vous voulez faire des soupes comme celles-ci, il y a l’habituel soupe de légumes dans laquelle on met tout ce qu’on veut mais pour des soupes plus originales ou simples mais auxquelles on ne pense pas, je vous conseille d’acheter le livre “Les soupes du jour” aux éditions Marabout. Il est très très bien fait. J’ai longtemps hésité à l’acheter et finalement j’ai craqué mais je ne suis pas déçue

Je voulais publier sur ce blog que des posts sur des impression gourmandes sucrées. J’ai craqué sur ma soupe au potimarron mais c’est tellement bon et puis le potimarron a un goût sucré aussi

1280 jours ago Short URL 1 Commentaire

salé/soupe

fév

Blinis en russe c’est блин

Depuis que j’ai découvert le post sur les blinis de Mira dans le blog Cuisine Campagne, je ne pense qu’à en faire !! Lorsque j’ai voulu m’y mettre le week-end dernier, je n’ai pas pu car il me manquait de la levure de boulanger … Je me suis mise à la recherche de levure de boulanger dès lundi soir en sortant du travail. J’ai arpenté tous les rayons pour trouver ces petits cubes. Vous savez que ça se vend par 25g, ce n’est pas bien gros … J’ai fini par demander à monsieur le fromager qui m’a aidé à trouver l’ingrédient miracle !
De retour à la maison, je me jette sur le blog de Cuisine Campagne pour lire attentivement la recette et préparer mes ingrédients. Il est 20h, le temps est compté …
20h30, la 1ère étape est terminée, il faut maintenant faire reposer la pâte pendant 3 heures.
[J'ai 3 heures pour moi, je me jette dans un bain pour tester les produits kenzoki (merci so.) pour le bain, rien à voir avec les blinis hein :p]
22h30, je ne peux plus attendre, je reprends ma préparation et continue de suivre attentivement les instructions de la recette.
22h45, je dois laisser reposer la pâte 1/2 heure …
23h15, je m’attaque à la cuisson des blinis. La recette stipule qu’il faut les faire cuire à feu moyen. Ne voulant pas gâcher mes petits blinis, je suis scrupuleusement l’instruction. Mon rythme de départ : 1 blini = 7 minutes !! La recette est pour une quinzaine de blinis !!! Faites le calcul, 1h45 pour faire tous mes blinis. Mais j’ai école demain moi !!
23h30, 3 blinis
00h, 7 blinis
[A ce rythme, je ne me coucherai jamais, j'augmente la température et je passe à une moyenne de 1 blini pour 5 minutes]
00h30, 13 blinis
1h00, 17 blinis
Je n’en peux plus, ca fait 1h30 que je suis debout à attendre. J’ai essayé de passer le temps en lisant “La relaxation” (un peu tendu en ce moment au boulot )
Tout ça est un peu frustrant car je me couche sans en avoir goûté un !

Vendredi : Diner sur le pouce, je réchauffe rapido presto 2 blinis au four micro-onde (mal mal le mieux serait de les faire réchauffer au four, d’autres vous diront qu’au grille-pain c’est mieux ). Résultat : je suis contente, ils ne sont pas mauvais du tout, surtout avec du tarama dessus. Mais le vrai indicateur c’est le nombre de blinis que J. mangent Objectif atteint
Merci donc à Cuisine Campagne Il y a maintenant plein de blinis qui attendent au congélo

1551 jours ago Short URL Commentaires

blinis/russes/salé

Impression Gourmande

Tagged with salé …