Merci Steve, Merci Xavier

Aujourd’hui, un article qui n’a rien à voir avec la cuisine mais j’avais juste envie de dire merci !

Dans les années 80, j’habitais à Dakar avec mes parents. Je n’habitais pas dans la jungle avec les lions comme on me l’a demandé lors de ma première rentrée des classes en France. Mais même en pleine ville, dans les années 80 il n’y avait pas Internet ! Le téléphone de la maison ne nous permettait pas d’appeler la France. Nous appelions mes grands parents depuis un magasins où il y avait des cabines téléphoniques et où mes parents achetaient des minutes pour appeler. Quelques années plus tard, je retrouvais une cassette audio enregistrée avec mon frère où nous racontions ce que nous faisions à l’école pour nos grands-parents. J’imagine que nous devions aussi écrire des lettres pour se donner des nouvelles. Nous rentrions une fois par an pour les vacances d’été. En tant qu’enfant, je ne me souviens pas vraiment du temps, je me souviens surtout vouloir souvent rentrer en France pour revoir ma famille.

30 ans plus tard, cela n’a pas vraiment changé 😉 The grass is always greener on the other side!

En revanche, une chose a bien changé … même à 5 500 km de distance,

je parle toutes les semaines à ma famille, merci FaceTime !
je partage pleins de photos avec iPhoto c’est top !
iMessage … je t’adore !
les amis sur Free (surtout une <3) peuvent m’appeler pour free sur mon tel US, merci …
j’appelle mon grand père avec skype, il se dit d’ailleurs à 92 ans qu’il aurait préféré avoir un ipad avec une caméra … il écrit des emails avec son iPad 1 mon papy !

Alors parfois même si je me dis que je m’accroche un peu trop à Internet, disons-le je suis une junkie des nouvelles technologies, je trouve ça précieux, awesome, génial de pouvoir se voir, se parler et partager nos quotidiens sans compter avec les gens qui comptent.

Question nourriture aussi on est plus dans les années 80, il n’y a plus tellement de différence quelque soit l’endroit où l’on se trouve dans le monde … dommage ou non … à vous de voir.

Les secrets d’une pâte brisée réussie …

Non ce n’est pas une blague. Je dois l’avouer, jusqu’à il y a peu de temps, je ne maitrisais pas  la pâte brisée. La pâte brisée, on entend toujours que c’est la pâte la plus facile à réaliser. Je veux bien mais à force de dire cela, je n’ai pas souvent vu d’explications claires et détaillées de ce qu’il fallait faire pour que la pâte soit facile à faire et surtout facile à étaler.

En France, on a la chance d’aller au magasin du coin pour trouver une pâte toute faite, la dérouler et hop le tour est joué. Mais ici à Boston, ce n’est pas le cas, alors on met la main à la pâte ! (wharf wharf).

J’ai essayé au début de suivre les proportions habituellement données pour faire une pâte brisée à savoir :  250 g de farine / 125 g de beurre. C’était toujours la cata à Paris ou à Boston.

Quelle farine utilisée aux US?

Ici j’ai eu en bonus le facteur farine. J’ai essayé différentes farines mais j’obtenais toujours une pâte impossible à étaler. Puis autour de Halloween, il était temps de faire une pumpkin pie. Et là, nous (mommy & me) avons suivi une recette tip top de pâte brisée et entre temps j’avais trouvé LA farine qu’il fallait pour mes desserts. Ici point de farine T45, T55, T65. Je ne prends plus que de la : BAKING Flour de chez Whole Foods et tout fonctionne ! C’est un paquet en papier kraft avec un bandeau bleu.

Les trucs pour faire sa pâte brisée en France ou aux US :

Même en France j’avais des soucis pour faire cette foutue pâte brisée, alors maintenant je suis les proportions et les techniques suivantes et j’ai une pâte super élastique, facile à étaler, un plaisir !

Les proportions :

• 215 g de farine
• 130 g de beurre FROID coupés en dés
• 1/2 cuillère à café de sel
• 6,5 cl d’eau FROIDE

Mes 8 techniques pour réussir sa pâte brisée :

#1 mettre la farine et le sel dans un saladier et intégrer les dés de beurre froid. J’ai remarqué qu’il était vraiment important que le beurre soit froid, tout juste sorti du frigo.
#2 enrober les dés de beurre avec la farine
#3 avec le pouce, l’index et le majeur écraser les dés de beurre avec la farine jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de dés de beurre. La texture devrait donc être grossièrement sablée. Il faut en quelque sorte effriter le beurre contre la farine
#4 ajouter une partie de l’eau froide. Encore une fois, il est important que l’eau soit froide. Je n’ajoute jamais toute l’eau d’un coup, car tout dépend du taux d’humidité de la farine. Munie d’une fourchette, j’incorpore l’eau au mélange farine / beurre. Je rajoute le reste d’eau si nécessaire. A ce moment là, c’est à vous de jouer pour juger si vous devez ou non ajouter de l’eau (froide). La pâte ne doit pas être trop sèche ni trop collante … 🙂
#5 j’écrase la pate avec la paume de la main droite. Je le fais 4 à 5 fois mais pas plus
#6 je termine en me facilitant le travail en aplatissant ma pâte et en lui donnant une forme de disque de 2/3 cm d’épaisseur. Je trouve que l’idée de faire une boule est mauvaise car la pate met trop de temps à se réchauffer à la sortie du frigo et c’est galère de l’étaler
#7 je mets ma pate au frigo pour 30 minutes dans mon frigo qui est très froid. Pas la peine que la pâte soit complètement dure, il suffit qu’elle soit un peu froide pour être étaler sans coller au rouleau à patisser. Trop molle, elle accrochera
#8 je l’étale sur un plan de travail fariné et le tour est joué

Je n’ai pas de photo à l’appui, mais j’ai des témoins 🙂

Alors on l’utilise entre autres pour les pâtes à quiche, les pâtes à tourte, et pour les tartes aux pommes quand il reste des chutes !

Voilà c’est simple comme chou mais moi je n’y arrivais jamais jusqu’à il y a 3 mois. Et vous, vous avez des soucis comme ça aussi ? :p

Sorry, I’m late …

Oui j’avais dit il y a 3 ou 4 posts ou peut être 1 ou 2 d’ailleurs … que je publierai plus souvent. Je pourrais vous donner toute une liste d’arguments pour démontrer que je n’ai pas eu le temps … ok je sors.

Alors rattrapons le temps perdu, ici c’est l’hiver qui a pris la place de l’automne. J’ai quitté Boston et ses arbres rouge, orange ou jaune début Novembre pour rencontrer la végétation tropicale de Miami et j’ai retrouvé Boston avec des tapis de feuilles au sol mais toujours sous le soleil.

Pour rattraper le temps perdu voici un petit aperçu de l’automne en nouvelle angleterre 🙂

la vidéo est un peu longue mais j’aime cette chanson … 🙂 

Ici l’hiver a bien démarré. On est en plein mois de Novembre, Thanksgiving approche et Noël aussi 🙂

[ Bah oui une fois Halloween passé, tu as Thanksgiving puis Noel, un bonheur pour le commerce ! C’est assez flippant en fait. Toutes les 3 semaines il y a quelque chose. Soit un jour férié donc l’occaz’ d’une bonne « sale » ! Les fêtes: halloween, thanksgiving, noel puis après il y aura Valentine’s day puis après ? Vous suivez … ? Pâques, la fete des mères, la fetes des pères, etc … et hop on recommence l’année prochaine. Si tu te débrouilles bien, tu peux toujours tout acheter en soldes ! Tu attrapes très vite le syndrome, je vais faire une affaire … qui n’en ai pas vraiment une ]

Reprenons l’hiver et ses joies …

Hiver « pros »

Il fait froid et j’adore ça !! Oui, j‘adore:

• pouvoir sortir mes bonnets (le rouge, le bleu, le blanc, le marron et depuis peu le noir!!), mon gros manteau !
• entendre des chants de noel dans tous les magasins ou presque 🙂 peut être qu’au bout de 2 semaines j’en aurais ras le bol mais c’est quand même sympa de siroter son « tall non-fat cappuccino » dans un univers tout rouge.
• me lover dans mon canapé avec une bonne couverture pour avoir bien chaud devant une bonne série avec un bon thé une bonne infusion devant un bon feu de cheminée. Là vous vous imaginez peut être Bridget Jones devant sa télé, on en est pas loin sauf que je ne porte pas de pyjama rouge en pilou ! (je n’ai pas non plus l’air complètement désespéré) !
• me faire des théières de thé bien chaud toute l’après midi.
• faire des gateaux !! c’est meilleur avec le thé et puis ça tient chaud !
• admirer les décorations de noël dans les rues ^_^ (le 5 décembre c’est d’ailleurs le coup d’envoi de l’illumination de l’arbre de noel dans le parc au centre de boston et de commonwealth avenue, grosse rue chicos de boston !! )

Hiver « cons »

[ mode « cuicui les petits oiseaux » OFF ]

Avant de partir, je me souviens très bien qu’on (Mathilde) m’a dit tu verras cet hiver tu auras froid ! Bon alors pour le moment il ne fait pas encore froid froid, seulement -3/-5 degrés celsius la nuit et le matin. Rien de bien méchant.

Mais je commence à comprendre qu’il va peut être faire froid qu’on va vraiment se geler. Les gens dans la rue même par -3 sont vraiment bien équipés : bonnet ou oreilles de mickey, botte, gros manteau.

Hier en faisant mes courses, j’ai quand même pris un peu peur en voyant un rayon entier de pelles à neige … à côté des bûches de bois et des couvertures polaires !  Sans parler des tapis spéciaux sur lesquels tu mets tes grosses bottes pour éviter d’inonder ton entrée avec de la neige.

Quand je parle de feu de cheminée, ce n’est pas juste pour faire joli, c’est que cela va devenir une nécessité quand il va faire vraiment froid ! Oui parce que les fenêtres à guillotine qui me faisaient rêver quand je regardais Ton sawyer à la télé petite et bien croyez-moi ce n’est pas bien isolé …

Voilà donc on s’équipe : gros manteau, grosse botte fourrée, veste en polaire on va même anticiper en achetant un petit radiateur d’appoint 😀 (mes amis n’ayez pas peur venez nous voir à Boston !)

Ah et puis j’allais oublier : acheter une pelle en cas de neige pour déneiger notre place de parking qui si il neige sera pleine de neige … si on avait une voiture (argument supplémentaire) cela nous faciliterait la tâche. Question coût c’est vrai que la pelle remporte la partie 😉 

Mais c’est fun, j’espère qu’il va neiger maintenant !!!

Sinon dans les évènements marquants de cette période de l’année il y a thanksgiving, la semaine prochaine.

L’Amérique part retrouver sa famille et on passe la soirée du jeudi 28 novembre à manger de la dinde normalement et aussi des pumpkin pie entre autres ! Je n’ai pas attendu thanksgiving pour faire ma pumpkin pie car j’adore ça ! Je suis bien la seule à la maison, ce qui est un problème car je ne peux pas m’engloutir une tarte entière. Je vous donne la recette dans un prochain post.

Je vous épargne les photos des dindes gigantesques et des plats pour faire cuire la dinde encore plus énorme et tout ce qui va avec 🙂

J’essaye de vous raconter tout cela dans un prochain post. En attendant, happy thanksgiving!